酸奶添加明胶系业内潜规则还夸张说法？

2012-4-10 11:21 | 发布者: EHS最新资讯 | 查看: 2262 | 评论: 0 | 来自: 新闻晚报

摘要：吃果冻、喝老酸奶等于吃进去一双破皮鞋？这还是央视3·15晚会未曝光的惊人内幕？昨天，两条来自媒体人的微博引爆网络，其央视着名主持人赵普的相关微博更是被转发了十多万次。名人效应再加上央视3·15晚会，又一条食 ...

　　如何辨别优质酸奶：

　　正常的酸奶颜色应是微黄色或乳白色，含脂量越高颜色越发黄。凝固型酸奶的凝块应均匀细密，无气泡，无杂质，允许有少量乳清析出。搅拌型酸奶会出现不同色泽，但应是均匀一致的流体，无分层现象，无杂质。

　　少买肉冻少吃软糖：

　　专家建议，最好买大品牌中的中高档产品，少买皮冻、肉冻、水晶肠、灌汤包等食品；买酸奶不要追求浓稠或成冻；少吃各种软糖、雪糕、冰淇淋等产品；购买价格超过同类产品平均值的产品。

　　法律专家

　　公众猜疑只因行业信任基础薄弱

　　对于引发众多揣测的老酸奶疑云，《天天315》节目特邀法律专家赵占领，其在接受采访时表示，目前还没有监管部门深入调查和正式表态，还难以直接断言皮革奶死灰复燃，但一点风吹草动就再次引起广泛关注与质疑，也说明食品行业尤其是乳制品行业的现状，信任基础极其薄弱。

　　赵占领表示，近些年，我们国家对包括乳制品在内的食品安全问题高度重视，制定了很多行业标准、监管政策，甚至包括立法层级最高的《食品安全法》。在乳制品中添加皮革粉会对人体造成危害，是一种严重的食品安全违法犯罪行为，已经被明令禁止。但在巨大利益的诱惑面前，完全杜绝皮革奶恐怕并非易事，需要时刻高度警惕。

　　“此前乳制品行业安全事故频发，很多消费者对国内乳制品企业失去信心，更对政府监管力度持怀疑态度，以至于行业监管缺乏公信力，企业自证清白的举动往往显得很苍白，这也使得整个行业难以完全走出恶性循环。 ”赵占领表示，这次皮革奶死灰复燃事件不管是否属实，我们的监管部门都应该借此机会深入调查，及时公布调查结果，既满足广大公众知情权的需要，也重塑公众对监管部门的信任，对乳制品行业的信任。

　　新闻延伸

　　“皮革奶”调查者：这绝非行业潜规则

　　曾在2009年引起轩然大波的“皮革奶”再现微博，究竟是证据确凿的调查结果，还是公众误读的虚惊一场？当年深入调查该丑闻、撰有《“皮革奶”幽灵再现》的新民周刊首席记者杨江昨接受连线采访时表示，自2009年以后，并无任何确切的曝光案例显示“皮革奶”死灰复燃，外界质疑其为乳制品行业“潜规则”的说法也过度夸张。而曾在2005年接到“线人”爆料的乳业专家王丁棉坦言，最近两三年，再没找到类似线索。

　　“皮鞋汁”可炮制毒牛奶

　　违法使用皮革水解物生产工业明胶和蛋白质，再冒充食品级产品销售的行为早已不是新鲜事。

　　记者查阅相关资料发现，皮革奶上一次在公众视野中 “现身”于2009年。当时浙江省质监局抽样检测晨园乳业8个批次的含乳饮料成品、半成品，其中3批次成品、2批次半成品含有皮革水解蛋白成分。在随后的紧急清查中，嘉善、海宁、龙游、诸暨四地亦检测出含有皮革水解蛋白的晨园乳业产品1298箱。此外，晨园乳业还从慈溪、诸暨等地还召回含乳饮料760箱，其中576箱检测出含有皮革水解蛋白。

　　皮革水解蛋白究竟为何物？杨江告诉记者，它是利用皮革厂制作服装、皮鞋之后剩下的下脚料甚至是动物毛发等物质，经过水解提炼而成的一种粉状物，因其蛋白含量较高，故而被称为 “皮革水解蛋白粉”。

　　除了此次曝光的在酸奶中添加工业明胶，在鲜奶中加入皮革水解蛋白也能增加“蛋白质含量”。 “乳制品分鲜奶和还原奶，后者是将浓缩乳或奶粉兑水制成。由于国家对乳制品的蛋白含量有明确的指标要求，个别企业为了能在检测中过关，才会选择这种歪门邪道。 ”杨江解释称，并非只有还原奶才会添加皮革水解蛋白粉，不排除有些奶农先向鲜奶中兑水稀释、再添加皮革粉提高蛋白浓度，以防被奶站拒之门外。

　　根据杨江的调查，除了乳制品外，在鲜奶果冻、牛奶棒冰的零食中，也有可能出现添加皮革粉和工业明胶的现象。

　　高额利润是让人铤而走险的动力。记者查阅资料后发现，目前工业明胶的批发价在每吨 5000元到7000元之间，而食用明胶的售价则在30000元左右。皮革水解蛋白粉也是如此。西安市奶牛乳品行业协会秘书长王伟民当年透露，按照正规生产流程，一吨奶粉的成本算上鲜奶、人工、水电等至少2万元，但用皮革水解蛋白与糊精粉等造假材料生产的假奶粉，一吨成本不过四五千元，这正是个别企业冒天下之大不韪赚黑心钱的主要原因。

　　长期食用会导致人体中毒

　　乳业专家王丁棉告诉记者，由于皮革在分解过程中被添加大量化学物质，绝对重金属超标。 “不法工厂在使用皮革下脚料制作工业明胶和皮革水解蛋白时，先将成袋的石灰加水搅拌，倒进放置皮革废料的水泥池浸泡三到五天，再用洗皮机清洗、搅拌皮革三四个小时。让肮脏僵硬的废皮革变得干净柔软。之后，再将皮革浸入工业盐酸、硫酸浸泡，再加水熬煮。 6到10个小时之后，皮革废料中的胶质成分融入水中，含有胶质的水被抽取到露天的铁盆里，并加入双氧水杀菌、漂白。经过一夜冷却，铁盆里的水就会变成胶状物，再晾晒、粉碎后，就成了明胶颗粒

　　除了这些化学手段，皮革在制革厂中就被加入含有金属元素铬的化学制剂，废弃的下脚料自然免除不了。废弃皮革只能用于生产工业明胶，不能用于加工食用明胶。但不法厂商利用这种皮革水解物，加入浓缩鲜奶精、香兰素精和甜味素等物质，经过喷雾改造后生产假冒乳制品。长期食用会破坏人体骨骼以及造血干细胞，导致骨质疏松，严重的还会患上癌症，直至死亡。“几年前的阜阳大头娃娃案中，就有专家质疑称，导致惨剧的真正原因应该是食用重金属中毒。 ”杨江告诉记者。

　　最近三年未出现曝光案例

　　不过，对于此次微博上央视主播的“不吃老酸奶”预警，杨江持保留态度。 “出发点是善意的，但措词要严谨，要对公众与合法企业真正负责。若未具体指出是哪家企业并亮出证据，仅凭善意就发布针对一个行业的警示信息不妥。 ”杨江表示，自2009年《新民周刊》和《京华时报》相继报道后，皮革奶近三年并无曝光案例；去年曾有境外媒体再次质疑，但质监等相关部门已出面澄清反驳。

　　而王丁棉也向记者确认，最近两三年以来，他没有在业内听到类似消息。 “五六年前我曾和记者一起赶赴山东调查一起皮革奶事件，当时是当地一家乳企的老总向我爆料的。但在三聚氰胺事件后，有关部门对小作坊小企业的监管力度加强，最近两三年以来，我没有再接到类似爆料。 ”但他表示，央视有自己获取消息的渠道，不排除仍有违法操作。但他认为，品牌企业搀和在里面的可能性比较小，除非采购人员把关不严或者收受贿赂后放行。

　　根据卫生部的规定，皮革水解物目前已被纳入《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂品种名单(第二批)》中，严禁厂家违法使用。

　　记者手记：别再让我们担惊受怕

　　要想红，就爆料食品安全问题。这并非调侃，而是一句大实话。

　　山东姑娘上传几张思念汤圆里吃到创可贴的照片，瞬间引来上万网友围观。本已是央视名人的赵普发出一条语焉不详的微博，还没“细说”老酸奶和果冻的不靠谱，就有十多万条的转发，更让不少网友喊出“从此不吃酸奶和果冻”。是我们太敏感、爱起哄，还是国内的食品安全问题已经脆弱到不堪 “流言”一击？

　　事实上，在大大小小的食品安全报道中，既有触目惊心的真相，也有令人尴尬的乌龙，但当这些线索首次来临时，我们总是惊呼：什么都不能吃了！为什么如此悲观？因为已经经历了太多。三聚氰胺牛奶、瘦肉精猪肉、苏丹红辣椒粉、注胶大虾、地沟油油条……当一种又一种食品沦陷，我们怎能不变成惊弓之鸟？

　　尽管赵普和朱文强都删除了微博，但工业明胶造成的震荡仍没停止。有关监管部门能否介入调查，公布结果，以安人心？企业能够把好关口，杜绝违规操作，确保产品安全？作为食品安全问题中的两个主体，希望你们别再让我们担惊受怕。