北京泔水猪肉流入市场当正规肉卖(图)

- 核心提示

　　这个夏天，猪肉价格一路狂飙，市场售价已达每斤15元。但近日，大兴区旧宫镇居民反映，德贤路旁一座废弃院子里，每斤猪肉售价12元。但这猪肉，有蹊跷。经过半个月跟踪暗访，记者发现，院子里的低价猪肉并无任何检验检疫标志，其生猪货源来自周围的泔水猪养殖场，经销售者私屠乱宰，“泔水猪肉”流入农贸市场和市民餐桌。大兴的情况并非个例，在房山、通州等区，养猪户明目张胆地熬制泔水。泔水猪贩卖已在北京周边，形成多个“黑市”。《中华人民共和国畜牧法》明文规定，禁止泔水养猪，私屠乱宰。但是在“4倍利润”的驱使下，养猪贩无所顾忌。

　　收猪 跟踪“京B43812”

　　地点一：大兴区旧宫镇集贤社区一小院、大兴区长子营镇公和庄村养猪场

       流转 市场叫卖

　　地点四：万源吉庆农副产品批发市场、光彩市场

　　7月20日早晨5点10分，一辆面包车从小院买到3扇猪肉后，车行500米，将猪肉直接运进万源吉庆农副产品批发市场，随后卸下猪肉，开始剥皮，顷刻之间，没有紫色圆形检验检疫章的猪皮被剥下，摊主昂头，高声叫卖，“新发地(批发市场)批的(猪肉)，13块钱一斤。”

　　同时，另一路记者跟随一辆载着3扇猪肉的奇瑞轿车，向市区方向驶去，停在光彩市场的一处肉摊，车主将猪肉拉进光彩市场肉类销售区，他是肉摊老板。

      将奇瑞车上的猪肉提到肉案上，奇瑞车主的一个习惯动作是：不断用毛巾擦拭猪肉，记者注意到，放到桌案上的猪肉湿漉漉的，像在水中浸泡过一样，猪皮上都是水珠。

　　他卖的肉价是五花肉15块钱一斤，排骨17元一斤，“有点贵，哪儿的猪肉？”记者问，“这猪是从农村运来的，刚杀的，不信你摸摸，还是热的呢。”

　　养殖 泔水喂猪

　　地点五：大兴区长子营镇公和庄村养猪场

　　为何蓝卡上的猪肉卖得如此便宜？老谢说出了秘密。

　　老谢是个“猪头”(专门负责为养猪场联系买家，从中抽佣金的掮客)，混迹于长子营镇公和庄村养猪场周边。

　　蓝卡从公和庄村养猪场进货，“泔水(喂的)猪，能不便宜？每斤才9块5，还能讲价。”

　　“公和庄村猪场的猪全是我介绍卖出去的。”老谢扬脖说，300斤以上的(猪)全走了南方，300斤以下的，都被本地的猪贩子包了，“屠宰点有的在垡上，有的在曹村。”

　　7月19日上午，记者假称收猪，来到蓝色卡车进货的公和庄村养猪场。“没猪了，50斤(小猪)的不卖。”猪场一名工作人员上下打量着记者，对问题的回答都很迟疑，拦着记者，不让进场。

　　公和庄村多位村民证实，该养猪场已有多年，确实是在用泔水养猪，从养猪场开出的两辆小货车，正是每天出去拉泔水的车，“这个猪场在这好几年了，一直拉泔水喂猪。最近他们惊了。”

　　村民王先生说，10多天前，猪场外突然来了10多辆执法车，有挖掘机开进养猪场，将正在熬制泔水的大锅捣毁，并将一桶从泔水里炼制出的油脂泼倒。执法当天，村民们都进猪场看热闹。

　　长子营镇政府证实此说法，镇政府称，近日，长子营镇农办联合兽医站、综治办等10多个部门，对镇域内的泔水猪非法养殖户、地沟油加工户进行为期一周的集中清理整治。其中，京B43812小货收猪的公和庄村养猪场在被查出用泔水喂猪。截至目前，行动共出动执法车辆20辆，拆除车辆2台，拆除灶台、炼油锅等14套、销毁磅秤1台、地沟油12桶，查扣收购泔水猪车辆1辆、运输车辆牌照4副。

　　“那天执法的人把拉泔水的车没收了，但这几天猪场又开始拉泔水了。”村民老王摇头。A14-A15版采写/本报记者 张永生 王瑞锋　A14-A15版摄影/本报记者 王贵彬

　　泔水养猪呈“集团式”经营

　　记者暗访房山、通州等区，发现泔水养猪并非个案，通州区潞城镇十几家泔水养猪场聚集成“村”

　　“猪肉这么紧俏，泔水喂猪，那翻着番赚钱啊，大兴的猪都没货了，我再给你介绍房山的几家。”“猪头”老谢赚不到佣金，有点不甘心。

　　7月19日下午，老谢带记者来到房山区长阳镇良长路附近的一处养猪场。

　　该养猪场老板和老谢轮番“自卖自夸”：这些猪都是拿泔水掺的过期面包、豆渣等物喂的。“用泔水养的猪，个头比较大，少有300斤以下的。现在(买家)都买泔水猪。”猪场老板说。

　　这个养猪场有三排房，每排五六间平房，一共养了100多头，每个猪圈趴着五六只体型硕大的猪。猪圈对面，有三四个单人床大小的水泥池，池中有半池发酵状的猪食，上面漂着油污状物质。

　　“这就是过期面包、豆渣、泔水大杂烩，直接倒进猪食槽。”养猪场场主说。

　　在通州潞城镇前榆林村附近，有多个养猪场，已经形成了一个“养猪村”。

　　在养猪村，记者目睹养殖户熬制泔水的整个过程。

　　7月21日，潞城镇前榆林村附近，一排排养猪场沿路分布，约有十几家，周围的河道充斥着猪粪。四五个养猪场上空，冒着黑烟。

　　“晚上他们去侉店拉‘脏水(泔水)’就走这条路。”一家养猪场门外，一位抱着孩子的妇女，指着门前载着蓝色塑料桶的货车说。此时，两名中年男子从场里走出，“这边过不去，你们绕大路，赶紧走吧。”随后制止妇女与记者交谈。

　　记者以买猪为名走进一家养猪场，院中污水横流，冒青烟处，该养猪场场主邱先生正蹲在一个土坑前，坑上支着一口直径两米的大黑锅，锅内黏稠的泔水不断往外冒着气泡，散发出让人作呕的馊臭。

　　他把一只木棍伸进锅里，挑出几只塑料袋和一次性木筷，顺手丢进锅底的火苗里。

　　“这一带的养猪场，哪个不用泔水喂。”邱场主说，他养了近200头猪，全部用泔水喂，今年价格好，不愁销路。

　　紧挨着黑锅，是一排猪圈。刚一靠近猪槽，黑压压的苍蝇群形成一张黑网，扑面而来。

　　附近村民说，这些养猪场开了有日子了，渐渐形成了一个独有的“养猪村落”，每天离着老远，就臭味儿扑鼻。我们买肉，都不在附近买。

　  业内人士剖析泔水猪利润

　　泔水猪赚头是正规猪4倍

　　刘铭(化名)在西集镇卖了10多年(正规)猪肉，而他的弟弟，就曾养过泔水猪。对于两者的成本对比，他了然于心。

　　刘铭说，正规养猪场的一头料猪，4个月长到200斤就可以出栏，目前80斤装的猪饲料在150元/袋，一头猪四个月要吃近600斤，约合1100元。每头崽猪约600元。料猪收购价在11元/斤，每头猪能卖2200元左右。百头猪能卖22万元，刨除饲料成本和崽猪的成本，能净赚5万左右，平均下来，每头猪能赚500元。

       刘铭的弟弟刘刚(化名)说，泔水猪一般养殖8个月才会出栏。至少长到300斤，运送泔水，耗油费用约3万元。收购泔水，每月需向饭店支付千元以下的“泔水承包费”，8个月需近1万元费用。百头猪的养殖场，养一茬泔水猪，费用仅在10万元左右。

　　刘刚说，按现在泔水猪的收购价9.5元/斤计算，每头猪能卖3000元左右，百头猪能卖30万元，刨除成本，能净赚20万左右，平均下来，每头猪能赚2000元。

　　- 法律法规

　　●根据商务部2008年8月1日起施行的《生猪屠宰管理条例实施办法》，生猪实行定点检疫屠宰制度，严禁私屠乱宰。

　　●2010年8月发布的《中华人民共和国畜牧法》第四十三条第二款规定，从事畜禽养殖，不得使用未经高温处理的餐馆、食堂的泔水饲喂家畜。

　　●7月22日，市农业局和北京市卫生局12320公共卫生服务热线工作人员均表示，按《北京市动物防疫条例(草案)》规定，严禁动物养殖场使用饭店、宾馆、餐厅、食堂产生的未经无害化处理的餐饮废渣饲喂动物。

　　●北京市农业局网站6月21日发布的“北京市启动规范养殖行为打击泔水喂猪专项整治行动”显示，要强化防疫监管，严厉查处使用未经无害化处理的餐厨垃圾饲喂动物、在养殖场区熬制餐厨垃圾、出售病死动物等违法行为，防止动物疫病传播。

　　- 危害

　　可致多种疾病

　　“泔水猪”即用未经消毒处理的饮食行业的餐饮垃圾喂养的“垃圾猪”。

　　餐饮垃圾富含有机质，极易为病原微生物及各种蝇虫提供生长繁殖环境。有关部门在对餐饮垃圾中的微生物分析检测时，发现有沙门氏菌、致贺氏菌、金黄色葡萄球菌、结核杆菌等菌落，这些细菌具有强烈感染性，普通的水煮加热无法杀灭病菌，扩散传播后果严重。

　　此外，用未经高温处理的厨房泔水喂猪，容易使猪感染猪瘟，这是一种对养猪业威胁最大的烈性传染病。

　　- 辨别

　　识别泔水猪

　　有10多年卖猪肉经验的刘铭(化名)说，分辨泔水猪肉有3种方法。

　　一观察。泔水猪长期使用油脂超标食物，泔水猪肉的肥肉部分，看上去有油浸的透明感，色泽发黄。正规饲养的猪肉肥肉部分色泽发白。

　　二触摸。泔水猪肉油脂大，不易冷冻，摸上去有软感。而正规猪肉须经正规屠宰环节出厂，有冷冻排酸环节，猪肉都有明显的冷冻感。

　　三品尝。泔水猪肉质低劣，品尝有糜感。

　　- 揭秘

　　正规料猪与泔水猪成本利润对比表(每百头)

　　出栏时间 出栏重量 饲养成本 收购价 总收入 利润

　　料猪 4个月 200斤左右 17万 11元/斤 22万 5万

　　泔水猪 8个月 300斤以上 10万 9.5元/斤 30万 20万